Recette de la pâte à choux
Comment faire une pâte à choux à la maison ? Comme vous le savez, chaque pâtissière ou pâtissier a sa recette, soigneusement gardée ou généreusement partagée ( y compris sur les blogs) pour réussir de délicieux choux à la crème par exemple. Nous vous proposons la nôtre, issue d’une vraie tradition culinaire. Pour une pâte à choux vraiment réussie !
Recette de la pâte à choux
Ingrédients
Instructions
Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est bien fondu, versez toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus du tout à la casserole.
Retirez la casserole du feu puis, hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélangez à chaque fois jusqu'à obtenir une belle homogénéité.
Beurrez une plaque de cuisson, puis disposez la pâte en petits tas (16 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou bien deux cuillères pour former les petits tas.
Cuire au four 20 à 25 mn à 200° (th 6/7). Les choux doivent être bien gonflés et dorés.
Garnissez vos choux avec de la crème Chantilly ou de la crème fouettée c'est délicieux !
