Recette de la pâte à pissaladière

La recette de la pâte à pissaladière niçoise

Comment faire une bonne pâte à pissaladière ? Bien sûr, chaque cuisinière et chaque cuisinier ont leurs astuces, soigneusement gardées ou généreusement partagées ( y compris sur les blogs) pour réussir une délicieuse pâte à pissaladière. Nous vous proposons la nôtre, issue d’une vraie tradition culinaire. Pour un pâte provençale vraiment réussie !

Recette de la pâte à pissaladière

Difficulté: Débutant Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 40 mins Temps de repos 30 mins Temps total 1 hr 20 mins
Portions: 6 Calories: 110
Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Réalisation

  1. Versez la farine dans un récipient. Faîtes une fontaine et déposez le sel, la levure boulangère, l’huile d’olive et l’eau froide. Remuez d’abord légèrement avec les doigts puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien élastique.

  2. Formez une jolie boule et couvrez le récipient d’un torchon puis laissez gonfler la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Procédez ensuite à la garniture puis à la cuisson au four environ 40 mn à 190°

    La pissaladière, également appelée pizza all'Andrea, piscialandrea, pizzalandrea, pissadella ou sardenaira, est une spécialité culinaire italienne à base de pâte à pain, oignons, pissalat ou anchois et d'huile d'olive. La plus connue en France est la pissaladière façon niçoise...
Mots clés: Provence, huile d'olive

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