Recette de la pâte à pissaladière
Comment faire une bonne pâte à pissaladière ? Bien sûr, chaque cuisinière et chaque cuisinier ont leurs astuces, soigneusement gardées ou généreusement partagées ( y compris sur les blogs) pour réussir une délicieuse pâte à pissaladière. Nous vous proposons la nôtre, issue d'une vraie tradition culinaire. Pour un pâte provençale vraiment réussie !
- 250 grammes farine T55
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 pincées sel
- 100 grammes eau
- 1 cuillère à soupe levure de boulanger
Versez la farine dans un récipient. Faîtes une fontaine et déposez le sel, la levure boulangère, l’huile d’olive et l’eau froide. Remuez d’abord légèrement avec les doigts puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien élastique.
Formez une jolie boule et couvrez le récipient d’un torchon puis laissez gonfler la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Procédez ensuite à la garniture puis à la cuisson au four environ 40 mn à 190°
La pissaladière, également appelée pizza all'Andrea, piscialandrea, pizzalandrea, pissadella ou sardenaira, est une spécialité culinaire italienne à base de pâte à pain, oignons, pissalat ou anchois et d'huile d'olive. La plus connue en France est la pissaladière façon niçoise...