Recette de la pâte sablée

La vraie recette de la pâte sablée traditionnelle

Comment faire une pâte sablée réussie ? Bien entendu, chaque pâtissière ou pâtissier a sa propre recette et ses petites astuces, soigneusement gardées ou généreusement partagées ( y compris sur les blogs) pour réussir une délicieuse pâte sablée. Nous vous proposons la nôtre, issue d’une vraie tradition culinaire. Pour une pâte sablée vraiment réussie !

Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Temps de repos 2 hrs Temps total 2 hrs 35 mins
Portions: 6 Calories: 400
Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

  1. Mettez la farine dans un récipient, ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre à température coupé en morceaux. 

  2. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Donnez à la pâte la forme classique d’une boule. A ce stade, vous pouvez utiliser la pâte immédiatement.

  3. Pour la cuisson des biscuits de pâte sablée, découpez la pâte étalée et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.

  4. Pour la cuisson des tartes sans farce, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ensuite placez-la dans le moule et piquez-la le fond à l’aide d’une fourchette.
    Couvrez la pâte avec un feuille de papier sulfurisé et placez des haricots secs dessus ( on appelle cela "la cuisson à blanc"). Enfournez à 180 pendant 20 minutes jusqu’à dorure.

    Vous pouvez également laisser reposer la pâte au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie. Sortez la du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle ne se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème...
Mots clés: tarte, dessert, recette pâte sablée, fond de tarte

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