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Recette de la pâte sablée

Méthode de cuisson
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 20 min. Temps de repos: 2 heure Temps total: 2 hrs 35 mins
Portions 6
Calories 400
Meilleure saison Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 250 grammes farine T55
  • 1 oeuf
  • 125 grammes beurre
  • 2 grammes sel
  • 100 grammes sucre
Instructions
  1. Mettez la farine dans un récipient, ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre à température coupé en morceaux. 

  2. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Donnez à la pâte la forme classique d’une boule. A ce stade, vous pouvez utiliser la pâte immédiatement.

  3. Pour la cuisson des biscuits de pâte sablée, découpez la pâte étalée et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.

  4. Pour la cuisson des tartes sans farce, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ensuite placez-la dans le moule et piquez-la le fond à l’aide d’une fourchette.
    Couvrez la pâte avec un feuille de papier sulfurisé et placez des haricots secs dessus ( on appelle cela "la cuisson à blanc"). Enfournez à 180 pendant 20 minutes jusqu’à dorure.

    Vous pouvez également laisser reposer la pâte au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie. Sortez la du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle ne se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème...
Mots clés: tarte, dessert, recette pâte sablée, fond de tarte